O Old Bay Seasoning – HOT é a versão mais picante do tempero americano da McCormick, inspirado na baía de Chesapeake. A mistura inclui sal de aipo, paprika, pimenta preta e uma combinação secreta de ervas e especiarias (cerca de 18 no total). A versão HOT adiciona um kick extra de pimenta vermelha, tornando-o mais intenso sem ser avassalador para quem gosta de picante moderado.
Testei-o principalmente em carnes grelhadas na brasa e a experiência foi honestamente positiva.
Pontos positivos:
- Sabor único: Tem aquele perfil salgado, ligeiramente doce da paprika, herbal e com um fundo terroso que fica excelente na brasa. Cria uma crosta aromática leve. Dá um twist interessante a carnes, fugindo da habitual combinação de alho + pimentão + cominhos made in Portugal.
- Versatilidade: Funciona bem em frango e porco. Em costeletas ou asas de frango, o picante realça a gordura da carne e combina com o fumo da brasa. Em hambúrgueres, adiciona complexidade sem roubar o protagonismo da carne.
- Picante equilibrado: Não é “hot” ao nível de um Carolina Reaper. É um calor agradável, que constrói no final da boca. Ideal para quem quer introduzir picante sem assustar convidados.
- Fácil de usar: Basta polvilhar generosamente antes (ou durante) a grelha. Adere bem e não queima facilmente se não exagerar no fogo direto.
Pontos menos positivos:
- Não é o melhor para todas as carnes: Em bifes de vaca de alta qualidade (como entrecôte ou picanha), o sal de aipo e o perfil “seafood” clássico podem competir um pouco com o sabor puro da carne. Fica melhor em cortes mais gordos ou quando se quer um sabor mais “American BBQ fusion”. Prefiro o Old Bay clássico ou outros rubs para carnes premium.
- Quantidade de sal alta: Como a maioria dos temperos prontos, tem bastante sal. Reduza o sal extra na carne e teste primeiro para não ficar demasiado salgado.
- Disponibilidade e preço em Portugal: É importado, pelo que o custo é superior a temperos locais. Vale pela novidade, mas não substitui misturas artesanais portuguesas para uso diário. Comprei o meu na Glood, mas atualmente não tem stock.
Nota final: 4.4/5 para grelhados de carne na brasa. Excelente para variar e impressionar em churrascos com amigos, especialmente em frango e porco. Perfeito para quem gosta de sabores americanos com um toque spicy. Se adora Old Bay no marisco, esta versão HOT é ainda melhor.