Francesinha

Um dos meus formandos passou-me esta receita de molho de francesinha. O seu nome é Jorge Rocha e, apesar de ter formação em cozinha, está a frequentar um curso de Criação de Páginas Web. Como não sou egoista, fica aqui a partilha.

Ingredientes:

  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes alho
  • 1 Laranja ou limão
  • 1 Folha de louro
  • 1 Fio de azeite
  • 100 Gr. Carne de porco
  • 2 L. Vinho branco
  • 2 L. Cerveja
  • Q.B. Sal
  • Q.B. Piri-piri
  • Q.B. Vinho do Porto
  • Q.B. Whisky
  • Q.B. Brandy
  • Q.B. Farinha
  • Q.B. Polpa de tomate

Preparação:

Colocar uma panela ao lume com um fio de azeite, com a cebola cortada em meias luas e o alho picado. Deixar refogar.

Colocar a carne partida em cubos e deixar refogar bem.

Temperar com sal e piri-piri.

Colocar o vinho e deixar ferver cerca de vinte minutos.

Colocar a cerveja e deixar ferver mais vinte minutos.

Colocar as bebidas brancas e deixar ferver bem. Retificar temperos.

Espremer a laranja ou o sumo de limão e colocar no molho.

Colocar a polpa de tomate e deixar levantar fervura.

Numa vasilha á parte retirar um pouco do preparado do molho e juntar bem com a farinha para engrossar. Colocar o preparado com a ajuda duma varinha e mexer bem. Deixar ferver cerca de trinta minutos para perder o sabor do alcool.

Passar o mix para desfazer a carne que se encontra dentro da panela, e passar pelo chinês. Deixar ferver mais um pouco. Retificar temperos.

Pronto fara fazer as francesinhas.

Marcações: francesinha, molhos

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